CARACTERÍSTICAS

Queijo curado de pasta dura a extra-dura, amarelada, com alguns olhos pequenos, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha por acção do cardo. O leite é proveniente da área geográfica do queijo de Castelo Branco.

* * *

Tempo mínimo de cura: 90 dias
Ingredientes: Leite cru de ovelha, sal e cardo
Tamanho: Grande (0.600/1.000kg)