CARACTERÍSTICAS

Um queijo curado, de pasta semimole ou semidura, ligeiramente amarelada, com alguns olhos irregulares, obtido por esgotamento da coalhada, apos coagulação de leite cru de ovelha, estreme, pela acção de cardo.

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Tempo mínimo de cura: 45 dias
Ingredientes: leite cru de ovelha, sal e cardo
Tamanhos: Grande ( 0.600/1.00kg) Merendinha (0.400/ 0.500kg)